Zonnige dagen betekenen dat je innerlijke creatieve drive aan het sprankelen is. Voor mij betekende dit het creëren van iets kleurrijks dat eerst smakelijk is voor de ogen en vervolgens voor de mond en de innerlijke ziel. Ik wilde umami, zoet, zuur, zout, hartig en pittig combineren om smaakexplosies te creëren. De kimchi gehakballetjes in wrap met heerlijke frisse groenten en yoghurt knoflook dip…… Yummie!

Zoet & Hartig

Gegrilde paprika is een methode om het aroma van paprika vrij te geven, hetzij op de ovengrill, direct op het fornuis of in de magnetron. De smaken die het vrijgeeft zijn absoluut niet van deze wereld! Je kunt ze vervolgens aan elk gerecht toevoegen als onderdeel van een ingrediënt of als ingrediënt dat op zichzelf wordt gebruikt. Als je verliefd bent op muhammara, dan zijn het de gegrilde paprika’s om voor te bedanken. Hemels. Mijn hartige en zoete smaken waren hier een cheque.

Umami & Pittig

Ik heb de kimchi-gehaktballetjes gemaakt als proef met alleen gesneden kimchi en een beetje kimchi-sap. Het was heerlijk. Maar het had zeker wat meer smaak mogen hebben. Wat miste er? Natuurlijk was het kimchipoeder! Nu hoor ik sommigen van jullie zeggen ‘letterlijk kimchi in elke vorm? Hou toch op!’. Maar ik maak geen grapje, Kimchi-poeder maakt echt een enorm verschil. Een snufje kimchi poeder aan je eten toevoegen zal zeker in één keer een kick en een punch geven. Dus mijn kimchi-gehaktballetjes waren een groot umami en pittig succes.

Zuur & Zout

Een paar maanden geleden hadden we falafel avond met een groep vrienden en ik gebruikte kimchi (natuurlijk) als onderdeel van de toppings. Op tafel stonden alle soorten toppings die je je maar kunt voorstellen waaronder ook knoflookyoghurt. Daardoor kreeg ik het idee om een extra laag zuurheid aan mijn wrap toe te voegen door middel van knoflookyoghurt en een beetje limoen.

Na dat ik een wrap had gemaakt kon ik het eindelijk proeven in zijn geheel…. Wat een smaak explosie, ik was zo er enthousiast en blij van de heerlijke smaken in mijn mond. Ik belde met mijn man en zei dat hij op moest schieten voordat ik alles zelf zou opeten 😀 Voor ik het wist had ik alle 3 de wraps op. Genoeg gepraat, laten we het gaan maken!