FAQ

Kimchi is een traditioneel Koreaans gerecht dat bestaat uit gefermenteerde groenten, meestal Chinese kool en radijs. Het wordt op smaak gebracht met een mix van kruiden zoals chilipeper, knoflook, gember, lente-ui en vissaus. Het fermentatieproces geeft kimchi zijn unieke pittige en zure smaak, samen met een rijke, complexe aroma.

Kimchi is niet alleen lekker, maar ook gezond. Door het fermentatieproces zit het boordevol probiotica, die goed zijn voor de darmgezondheid. Daarnaast bevat het weinig calorieën en veel vitamines, mineralen en antioxidanten.

Het wordt vaak gegeten als bijgerecht bij vrijwel elke Koreaanse maaltijd, maar het kan ook worden gebruikt in gerechten zoals kimchi-soep, pannenkoeken of gebakken rijst. Kimchi is een smaakexplosie die perfect balanceert tussen pittig, zuur en umami!

Fermenteren is eigenlijk op een natuurlijke wijze eten houdbaar houden. Bij het fermentatieproces van kimchi breken de suikers en koolhydraten (natuurlijk aanwezig in de groenten) af en worden deze omgezet in melkzuur. De verschillende groenten en kruiden zorgen samen met het melkzuur een bijzondere smaak. 

Ja. Het is veilig om te eten. Sommige mensen kunnen zich in het begin een beetje opgeblazen voelen. Dit komt echter door de hogere hoeveelheid probiotica in gefermenteerd eten wat je darmflora misschien niet gewend is. Echter bij meer blootstelling aan probiotica zal juist voor vermindering van een opgeblazen gevoel zorgen. 

Ja, kimchi is erg gezond! Het heeft verschillende voordelen dankzij de voedingsstoffen en het fermentatieproces. Hier zijn de belangrijkste redenen waarom kimchi een goede toevoeging aan je dieet kan zijn:

1. Rijk aan probiotica
Kimchi is gefermenteerd, wat betekent dat het probiotica bevat. Deze goede bacteriën ondersteunen een gezonde darmflora, wat kan bijdragen aan een beter spijsvertering en een sterker immuunsysteem.

2. Laag in calorieën, rijk aan voedingsstoffen
Kimchi bevat weinig calorieën, maar zit boordevol vitamines zoals vitamine A, B en C, en mineralen zoals calcium en ijzer.

3. Antioxidanten en vezels
De groenten in kimchi, zoals Chinese kool en radijs, leveren vezels voor een goede spijsvertering en antioxidanten die helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam.

4. Mogelijk cholesterolverlagend
Sommige studies suggereren dat kimchi kan bijdragen aan het verlagen van het cholesterolgehalte, wat goed is voor de hartgezondheid.

5. Boost voor het immuunsysteem
Dankzij de mix van knoflook, gember en chilipeper heeft kimchi ook ontstekingsremmende eigenschappen die je immuunsysteem kunnen versterken.

Let op: Mensen met een gevoelig maag-darmkanaal of een hoge bloeddruk moeten oppassen met kimchi vanwege de pittigheid en het zoutgehalte. Mocht je gezondheidsproblemen hebben, raden wij je aan eerst contact op te nemen met een diëtist. 

Het is het gezondst als het ongepasteuriseerd en vers is, zoals die van ons, omdat dit de probiotica intact houdt. Kortom, kimchi is niet alleen lekker, maar ook een voedzame keuze!

Onze kimchi is op authentieke wijze gefermenteerd zonder toegevoegde conserveringsmiddelen. Hierdoor is het met onze kimchi mogelijk om deze thuis nog te fermenteren naar eigen smaak. Wij fermenteren onze kimchi kort waardoor deze in het begin nog een milde smaak zal hebben. In de koelkast zal dit langzaam door fermenteren waardoor de smaken zuurder zullen worden.

Houd jij van zuurdere kimchi en wil je dit proces versneller? Houdt het potje dan goed afgesloten op kamertemperatuur. Na een dag of 2 zullen er bubbels ontstaan, controleer nu of de kimchi naar jouw smaak is. 

Als kimchi niet meer goed is, kan er witte schimmel ontstaan. In dat geval raden we aan om de kimchi in zijn geheel weg te gooien. Dit gebeurt meestal alleen als bacteriën van buitenaf in het potje komen.
 

Gefermenteerd eten heeft eigenlijk geen houdbaarheidsdatum, zolang je het schoon bewaart. Kimchi fermenteert langzaam verder in de koelkast en ontwikkelt daardoor steeds nieuwe smaken.

We adviseren een houdbaarheidsdatum van 6 maanden, puur vanwege de smaak. Na die tijd wordt kimchi erg zuur, maar het blijft veilig en lekker om te gebruiken in gerechten zoals Koreaanse stoofpotjes! En probeer ook eens wat anders door het in een pasta of risotto te verwerken! Check onze blog voor meer recepten!

Het is het beste om de pot waarin je de kimchi bewaart grondig af te wassen en daarna om te spoelen met kokend water om bacteriën te doden. Bewaar de kimchi in de koelkast bij een temperatuur tussen de 4 en 7 graden. Gebruik altijd schoon bestek om kimchi uit de pot te halen, zodat je het fermentatieproces niet verstoort met bacteriën van buitenaf. Zo kun je de kimchi zo lang mogelijk bewaren.

Je kunt bij ons een extra kimchipot bestellen, maar een stevig plastic bakje (zoals Tupperware) of een glazen (weck)pot werkt ook goed. Onze kimchi is licht gefermenteerd en fermenteert langzaam door in de koelkast, wat de houdbaarheid verlengt. Het is normaal dat de kimchi na verloop van tijd gaat bubbelen; dit is een natuurlijk onderdeel van het fermentatieproces.

We werken met pre-orders, wat betekent dat we wekelijks de bestellingen verwerken. Je kunt eenvoudig onze refill bags* bestellen via de webshop en kiezen voor PostNL-verzending of “Afhalen bij Choi Kimchi: The New Farm.”

Afhalen bij The New Farm: Let op, we hebben geen winkel, alleen een productie- en workshoplocatie. We zullen samen een afhaaltijd moeten afspreken, meestal op donderdag. Het adres is Televisiestraat 2, Den Haag. We nemen contact met je op zodra je bestelling klaar is om opgehaald te worden.

Verzending via PostNL: PostNL stuurt een melding zodra je pakket onderweg is, doorgaans op donderdag. Gratis verzending binnen Nederland vanaf € 40!

*Refill bags zijn geschikt voor verzending. Zodra je ze thuis ontvangt, is het belangrijk om de kimchi binnen een week over te zetten in een schone pot en in de koelkast te bewaren. Een glazen pot is ideaal, en deze kun je los bijbestellen bij je kimchi. Een goed alternatief is een stevige plastic bak, zoals Tupperware, die je gemakkelijk kunt ontluchten.